药食同源的植物元老——白果

银杏出现在几亿年前，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏有活化石的美称，又被誉为植物元老。白果为银杏树的种仁，具有很高的营养价值，是餐桌上的美食；同时其也是常用的中药材。

明代李时珍在本草纲目中记载，银杏：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”。其常用的保健作用主要有以下这几方面：

1.敛肺平喘，治疗肺虚咳喘。对老年慢性咳喘，表现为出汗多，短气，一动喘不上气来的患者尤为适用，常用偏方：艾煨白果。鲜白果10个，煨熟，去壳以仁；陈艾5g，捣绒，同适量米饭混合作团，将白果捏合其中，外用菜叶包裹，放火灰中煨香。只取白果食之。每日2次。

2.收涩止带，除湿，治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。常用偏方：白果炖鸡。白果仁、莲子各15g，糯米50g，胡椒3g（略捣）；乌骨鸡一只，去毛和内脏，洗净，将各物装入鸡腹内，外以线缚定，加水适量，用水火炖至烂熟，调以食盐，空腹食之。亦可佐餐用。用于身体虚弱，气血不足，少食体倦，带下色白。

3.收敛止遗：可治疗气虚或肾气不固所致小便频数、遗尿。熟白果仁2～3粒，鸡蛋1个。常用偏方：将生白果仁研为细末，鸡蛋开1个小孔，把白果仁末塞入蛋中，用纸封口，放锅内煮熟，每天吃1～2个蛋。

食用注意事项：银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。（中医科 杨毅）