樱桃核仁真的有毒吗？

眼下是樱桃大量上市的季节，但近日，一段“樱桃有毒”的视频在微信朋友圈热传，让不少的市民疑虑重重。

这段在微信朋友圈里热传的“视频”指出：一市民吃了樱桃后，感觉肚子疼痛、呼吸困难，送到医院抢救，被确诊为“氰中毒”；视频中，一“没有具名的专家”表示，樱桃核被嚼碎后，核仁内名为“氰苷”的化学物质会进入人体，与胃酸反应，产生剧毒的“氰基离子”。该视频被加上“紧急通知，小心丢了性命”等字眼后，阅读量很快达到数万。是否真如视频所言，樱桃核仁含“氰苷”，被吃进人体后，与胃酸反应，产生剧毒的氰基离子？我省是否有类似病例？如果中毒，又该如何急救？

楼下阿姨知道我是营养师，见到我就问樱桃核仁真的有剧毒吗？我都不敢给孙子吃了。其实很多市民挺喜欢吃樱桃的，但看了网上的传言后，打消了买樱桃的念头，“再也不能吃得坦然了”。还听到有妈妈抱怨自己怀孕期间最爱吃的就是樱桃，如今得知“樱桃有毒”，一家人都疑虑重重。

其实：樱桃核难消化 ，误吞也不必担心。

樱桃核真如网上说的那么可怕吗？网上说法“言过其实”，一是因为樱桃核仁里的“氰苷”，可转化成有毒物的含量非常低，可忽略不计；二是因为樱桃核很小，不易嚼碎，也很难消化，即使误吞，也会随粪便排出，大可不必担心。

很多蔷薇科植物的果核里都有“氰苷”，如桃仁、苦杏仁、李子仁、木薯等，以苦杏仁最为多见，后果也最为严重，属剧毒，1~3颗即可中毒，甚至死亡，但是樱桃核小，含量更低。“氰苷”本身不会让人中毒，要接触胃酸或酶，才会转化成氢氰酸，该物质也要达到一定量，才会引起急性中毒。每克樱桃核仁中的“氰苷”，折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人中毒的剂量，约为每公斤体重摄取2毫克左右（1毫克等于1000微克）。假设每克樱桃核仁能“产生”50微克氢氰酸，一名体重60公斤的成人吃下4.8斤樱桃核仁，才会出现中毒症状，“嚼碎就毒晕一个成年人”的说法显然有些夸大。

医院：无中毒病例 但需防儿童果核卡喉

我了解了本院及周边医院均没有接到过“吃樱桃致氰中毒”的病例。急救中心一位有多年急性中毒诊疗经验的负责人也表示，未遇到过嚼碎樱桃核而中毒的病人。不过也要提醒大家，在樱桃大量上市的季节，常有人因樱桃吃得太多，导致肠胃负担过重，引发消化不良，建议控制食量。另外提醒家长，儿童食用樱桃、瓜子等，可能出现“果核卡喉”的情况，建议家长用筷子去除果核，防止果核卡在孩子气管中，引发窒息。

建议：如何避免“氰苷”中毒呢？

1. 不吃苦杏仁，李子仁，桃仁。

2. 用杏仁做咸菜时，应反复用水浸泡，充分加热使其失去毒性。千万不要生吃木薯，木薯去皮，煮熟，蒸透方可食用。（临床营养科）